VIDEO DE LA VINIFICACION DEL EISWEIN ESPAÑOL, EL VI DE GEL GEWURZTRAMINER DE BODEGAS GRAMONA

Jaume Gramona se adentra en el más allá de los vinos dulces, y pensando en los Eiswein alemanes nos presenta el único vino de hielo de España ¡y eso que aquí no hiela!Como buen alquimista de lo improbable, Jaume Gramona ha echado mano de su sabiduría e intuición y ha conseguido hacer un gran vino de hielo. ¿Cómo? Mediante la congelación parcial del mosto, lo que supone un absoluto control enológico del proceso o... supraextracción. Para ello utiliza una levadura especial con el efecto de la plasmólisis acentuado, procediendo a la fermentación entre 13 y 14º. La parada de ésta se realiza de forma lenta y natural, cuando quedan más o menos 150 gr/l de azúcares residuales y 9.5º de alcohol bajando su temperatura a 10 ºC hasta su embotellado.El resultado es un vino muy dulce y concentrado, con mucha fruta y larga vida. Es muy armónico, lo que lo hace un vino fácil de degustar. Su precio es de 13,34€ la botella de 37,5 cl.

Pinchando en este enlace verás el video: video de su elaboración
Maridajes
Un vino de media tarde para postres de frutas, foie y ostras.