ESTO SOLO OCURRE EN ESPAÑA, ¡DE COÑA LO DE LA AUTOVIA DEL DUERO!...

Me he estado resistiendo a publicar en el blog la noticia de la tan polémica, "Autovia del Duero", por si había una rectificación por parte de la administración, pero parece que están empeñados en el proyecto, cueste lo que cueste.......en fín, destrozar viñedos tan extraordinarios como los que se ván a expropiar solo ocurre en nuestra querida Celtiberia, ¡¡ de coña !!....

El Ministerio de Fomento ha elegido la alternativa más costosa en impacto medioambiental y en expropiaciones para la variante Aranda-Tudela de la autovía del Duero, incluida en el Programa de Vías de Alta Capacidad, dentro del capítulo de Carreteras del Plan de Infraestructuras 2000-2007. La idea es bien sencilla: salvo tres circunvalaciones para rodear Sardón de Duero, Quintanilla de Onésimo y Peñafiel, la autovía va a hacerse desdoblando sin más la actual N-122 entre Tudela y Aranda, lo cual significa elevar un muro de asfalto que corta en dos la Ribera del Duero, destroza varios viñedos emblemáticos de la Ribera vallisoletana, en particular el centenario de Vega Sicilia –pero también otros de gran importancia, como los de Arzuaga Navarro, Finca Villacreces, Ribón o Viña Mayor– y acaba con la posibilidad de convertir ese recorrido ribereño en una 'ruta del vino' española al estilo de las de Alsacia, Borgoña o Napa.
Fomento ha descartado las otras dos opciones, una de las cuales –la Alternativa Norte, que transcurría por el páramo que domina la margen derecha del Duero– salvaba todas las opciones vitícolas, turísticas y paisajísticas del valle y era, además, mucho más barata debido al menor coste de las expropiaciones.

Si quieres leer toda la noticia, pincha en el link:http://www.elconfidencial.com/economia/noticia.asp?id=8953&edicion=26/02/2007&pass=

EL VINO, NUEVA PASION CHINA

El vino se ha convertido en China en un producto de consumo imprescindible después de que se impusiera la moda entre los ciudadanos de mayor poder adquisitivo de incluir este producto en los agasajos a sus amigos y de recurrir a botellas de buenas añadas como regalo ostentoso para atender compromisos. La inauguración en el distrito financiero de Pekín de la primera de las tres tiendas que en un mes abrirá la firma hongkonesa Top Cellar, con "400 diferentes tipos de vino que entusiasmarán a los pequineses" ha servido, una vez más, para demostrar que a la creciente clase media china le gusta imitar el consumo occidental.
"Es la nueva generación de funcionarios y empresarios que viajaron y saben que es un producto especial para compartir con la familia y los amigos y ofrecer como regalo", dijo a Efe Alice Hong, propietaria de los establecimientos, que apostó por el mercado chino tras visitar viñedos y bodegas en Europa y California.

Léelo entero en:http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=7&vs_fecha=200701&vs_noticia=1170011912

"LIR", INVENTO FRANCES CON FUTURO, SOLO 6% DE ALCOHOL Y DICEN QUE HUELE Y SABE A VINO DE VERDAD

JON HENLEY THE GUARDIAN/EL MUNDO
Se parece al vino; huele y —esto es lo más importante— sabe como el vino, pero tiene la mitad de alcohol y de calorías y puede ser justo lo que se necesita para revivir las desfallecidas fortunas de la industria más emblemática de Francia. Una pequeña empresa de las cercanías de Burdeos ha dedicado cuatro años y medio millón de euros a perfeccionar un proceso revolucionario que convierte cualquier tipo de vino en una bebida con sólo un 6% de alcohol, en lugar del habitual 13%, sin que se pierdan, según afirma, el aroma, el sabor ni la individualidad del original.
Lanzado hace cinco meses, el celosamente guardado y complejo proceso de diez etapas, denominado 'lirisación', funciona por separación molecular y no incluye la utilización de producto químico alguno. En las catas profesionales, realizadas en varias ferias vinícolas, ha obtenido un índice de aprobación de hasta el 97%; y las primeras reacciones de los 20 audaces productores franceses que lo probaron son alentadoras.

Léelo entero en:http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=4&vs_fecha=200508&vs_noticia=1123137529

VIRUTAS DE ROBLE

En esta página encontrareis toda la información que querais sobre las famosas "virutas de roble".

http://www.virutasderoble.com/vistas/02.aspx?id=3

ESPERAMOS TUS SABIOS ARTICULOS, "BRETA"

ADIOS AMIGO

CATA LAVINIA PASADO JUEVES 15. NOTA DE CATA DEL CAVA "BOHIGAS BRUT NATURE GRAN RESERVA 4 AÑOS".

Lo primero, muchas gracias a Miriam por su siempre inestimable nota de cata. Paso a comentaros mi nota de cata del producto que realmente me gustó de la cata del pasado jueves en Lavinia. Por cierto, estoy totalmente de acuerdo con Miriam que merece la pena hacerse socio de Lavinia para tener posibilidad de catar y no perder el tren en esto de los vinos.

La bodega de Vinya Bohigas es muy pequeña. Recordad que es uno de los consejos que nos dieron a la hora de comprar cavas, que la cava fuera de pequeña producción. Bien, pues producen pequeñas cantidades de cava y otra cosa muy importante, ¡¡ hacen degüelles mensuales !!....o por lo menos eso dicen ellos.

NOTA DE CATA: BOHIGAS BRUT NATURE GRAN RESERVA 4 AÑOS.

Macabeo,xarello, parellada y 20% chardonnay.

Fase visual: tiene un bonito color amarillo muy pálido, brillante y traslúcido. La burbuja es muy pequeña y hace rosarios constantes con buena corona.

Fase olfativa:aromas muy limpios, manzana, frutos tropicales(de la chardonnay imagino),levadura y algo de higos secos.

Fase gustativa:muy seco, de muy buen ataque y excelente retrogusto.Hacer mención especial a lo suave de la burbuja, que practicamente es imperceptible visualmente y que luego en boca es suavisima, se nota en la punta de la lengua, pero que le hace muy agradable de beber y muy ligero.

PRECIO: 8,90€

CONCLUSION:Me parece un cava estupendo con una relación calidad precio, excelente.

MARIDAJE: Menos con alcachofas y espárragos, con casi todo, jeje....pero con un arroz abanda, seguro que está insuperable.

MIRIAM, NOTA DE CATA DE VINYA BOHIGAS EN LAVINIA EL PASADO JUEVES 15

VIÑA BOHIGAS (IGUALADA) XARELLO, 2005:
Bonito color amarillo verdoso que recuerda al aceite.
En fase olfativa,aromas a frutos secos,manzanas,almendras amargas, levaduras, cítricos exóticos como piña y mango algo verdes.
En boca, entrada glicérica, con acidez persistente que mejoraría con menos temperatura y posgusto que repite los sabores tropicales y recuerdos de aceituna arbequina( por la sensación de hierba fresca y frutal)y en retronasal, se nota la crianza bajo lías y cítricos.
En conjunto es complejo y con estructura potente queriendo ser refrescante pero la acidez algo disparada no me resulta elegante en este vino...
CAVA BRUT NATURE, RESERVA DE 4 AÑOS, con macabeo, xarello, parellada, y chardonnay. En conjunto es muy fresco, aromas limpios (acacia, miel balsámica)y tropicales, que me hacen pensar que demonios utilizan aquí de levaduras¡¡¡pero bien estructurado y final sápido. Realmente el cava de Viñas Bohigas, es muy potente y además es explosivo en boca , dejando sensacion glicérica que me recordó los caramelos de violetas, pero que después de pensarlo en casa y tomando un caramelo de miel de HOLLS, va más en esa linea (mis comparaciones son un poco extrañas, pero muy gráficas¡¡¡).
TINTO CABERNET SAUVIGNON 2003, en nariz muy perfumado y profundo (cerezas en licor,compota de moras y aceituna negra) en boca se murió..con presencia alarmante de acetato de etilo, que me machacó con la acidez que no veáis¡¡¡ y el enólogo haciendo ejercicio de humildad lo explico, afortunadamente... en fin, ya sabéis que si queréis más detalles y asistir a catas, haceros socios que cuesta menos que un café al mes.
Y PARA EL PROXIMO LUNES, SE PRESENTAN LOS CHICOS DE FONTANA ,CON EL FAMOSO DUETO QUE TANTO LE PONE A VASI¡ lo dicho, y si no nos vemos, supongo que el martes será el momento (si hay cambios , que alguien me envíe mensaje al móvil¡¡¡) besos.

EN CALIFORNIA ROCIAN LAS VIDES CON ALOE VERA.......¡¡ LO QUE HAY QUE VER !!.....

No es nada fácil ser uva en los abrasadores veranos de California. Sin embargo, a un conocido bodeguero de Napa se le ha ocurrido una insólita (y sorprendentemente efectiva) manera de evitar que sus preciados frutos se marchiten en la vid: rociarlos con un 'spray' de protección solar a base de aloe vera. Quizás todo esto evoque extrañas estampas de uvas repantingadas en una hamaca y leyendo novelitas en rústica, pero la solución ha funcionado. Las uvas de California, como las actrices en ciernes de Hollywood que utilizan crema hidratante Factor 35 y bronceadores pulverizados, se mantienen libres de arrugas.
Los viticultores se preguntan ahora si untando otros cultivos con protector solar se les podría proteger del calentamiento global; particularmente los tomates, de los que es bien sabido que son muy sensibles al calor. Aaron Pott, enólogo de la bodega Quintessa, sostiene que sus uvas sin arrugas son la demostración de que el 'spray' solar funciona. Otra cosa es que los críticos estén de acuerdo. Sin embargo, el ensamblaje de Quintessa (cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc), que madura en barricas de roble francés en cuevas excavadas en la ladera del Napa, está muy bien consideradao suele obtener más de 90 puntos en la revista 'Wine Spectator' y en los restaurantes una botella llega a costar 200 dólares.

Lee todo el articulo en:http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=11&vs_fecha=200609&vs_noticia=1158174300

VINOS DEL AÑO SEGUN EL MUNDO Y EL MUNDOVINO

Ha llegado la hora de los Vinos del Año de EL MUNDO y elmundovino, en su decimotercera edición. Tres zonas vitícolas repetidamente premiadas han sido de nuevo galardonadas en 2006: por tercera vez desde 1994, un priorato gana en la categoría de vinos tintos; por cuarta vez, un rueda es el premiado entre los blancos, y también por cuarta vez, un vino de Jerez –pero un moscatel, lo que no tiene precedentes– entre los 'otros' vinos, categoría en la que cada año se destaca uno de los mejores vinos espumosos, generosos o licorosos de España. Los ganadores en 2006:
Trío Infernal 2/3 2004 Fischer-Combier-Gérin, Palacio de Bornos Verdejo Fermentado en Barrica 2004 y Moscatel Toneles Viejísimo Valdespino.
El exquisitamente delicado priorato, obra del trío de amigos del Ródano francés –y, no lo olvidemos, de su enólogo español, Pep Aguilar-, representa la mejor expresión que los catadores de elmundovino hayan encontrado nunca en la tantas veces menospreciada casta cariñena, que sólo en las condiciones expecionales de los 'costers' pizarrosos del Priorato puede llegar a estas cotas de elegancia y mineralidad. El 2/3 es, en efecto, 100% cariñena.
Lee todo el articulo en :http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=5&vs_fecha=200701&vs_noticia=1167673813

VITICULTURA: CONTROL DE MADURACION POR SATELITE. RAIMAT, VENDIMIA HIGH TECH

Raimat, la bodega leridana del grupo Codorníu, en colaboración con la Universidad de Lériida, ha desarrollado en los últimos años un innovador sistema de selección de las uvas mediante la utilización de imágenes obtenidas vía satélite, con fotografías aéreas y a través de los datos aportados por los sensores y monitores con los que se ha dotado a las cosechadoras de la finca. Además el proyecto cuenta con el asesoramiento del australiano Richard Smart, uno de los mayores expertos mundiales en viticultura.

Lee todo el artículo en: http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=11&vs_fecha=200610&vs_noticia=1160500061

PERSONAJES: RAFAEL GARCIA GOMEZ, CAPATAZ CON SOLERA DE JEREZ

EL VINO DE JEREZ NO SE HACE SOLO
Rafael García Gómez es uno de los más veteranos capataces del Marco del Jerez. Una conversación con este hombre de larga experiencia en González Byass y recientemente vinculado a las Bodegas Álvaro Domecq permite hacerse una idea de los cambios vividos en la más clásica zona vitivinícola española a lo largo del último medio siglo. Fuera de los propietarios -y el enólogo o director de producción, donde los haya-, es el capataz la máxima autoridad dentro de las bodegas del Marco de Jerez, una situación que, básicamente, se reproduce en las demás zonas vinateras tradicionales andaluzas.
Merece la pena leer toda la entrevista realizada a este "sabio" de los vinos de Jerez.
Léela entera en:http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=8&vs_fecha=200702&vs_noticia=1171023029

OTRA VISION DEL CAMBIO CLIMATICO, EL CAMBIO CLIMATICO POR PANCHO CAMPO

Pancho Campo ha sido un pionero a nivel internacional en la investigación de los impactos del cambio climático sobre la industria vinícola. En 2006 organizó el primer encuentro mundial sobre este tema y para la segunda edición en 2008 ha conseguido que asistan todos los expertos mundiales en la materia, incuido el vicepresidente Al Gore.
El tiempo está dando la razón a Pancho Campo quien, desde hace más de tres años viene anunciando su preocupación por los posibles impactos que el cambio climático tendrá sobre la humanidad y sobre la industria vinícola. En 2006 se empeñó en organizar el primer congreso mundial sobre calentamiento global en la industria del vino. A pesar de que los medios extranjeros asistieron en masa y fueron muchos los asistentes extranjeros, el sector vinícola español y los medios especializados nacionales brillaron por su ausencia.
La visión de Pancho ha hecho que ahora se haya convertido en un punto de referencia a nivel mundial cuando se habla de cambio climático en la industria del vino. Sus artículos han sido publicados en revistas de prestigio como el Australia & New Zealand Wine Industry Journal y su opinion contrastada e incluída en reportajes realizados por la BBC o el Times.
Lee todo el articulo en:http://www.verema.com/opinamos/articulos/articulo.asp?articulo=345

FENAVIN, FERIA NACIONAL DEL VINO, EN CIUDAD REAL DEL 7 AL 10 DE MAYO PROXIMO

El próximo 7 de mayo tendrá lugar en Ciudad Real la IV Edición de la Feria Nacional del Vino, FENAVIN 2007. El evento que se celebra cada dos años está considerado como un referente dentro del sector enológico a nivel nacional e internacional, en esta feria predomina especialmente el volumen de negocio enológico orientado al sector profesional con fines comerciales.
Nada menos que 1.000 bodegas se darán cita en esta cuarta edición de FENAVIN, unos 20.000 metros cuadrados dedicados al mundo del vino, 58 denominaciones de origen estarán presentes en esta edición y unos 1.000 representantes internacionales provenientes de 32 países, se encontrarán en la feria para cerrar todo tipo de negocios enológicos.

Toda la información en:http://www.fenavin.com/

EL EUROPARLAMENTO VOTA ESTA SEMANA SOBRE LA CONTROVERTIDA OCM DEL VINO......SE DEFIENDE LA DESTILACION DE CRISIS Y NO EL ARRANQUE

EL EUROPARLAMENTO VOTA ESTA SEMANA

'No' de Estrasburgo al arranque

Katerina Batzeli (foto).

El pleno del Parlamento Europeo analizará y votará esta semana un informe sobre la futura reforma de la organización común del mercado ,(OCM) del vino, en el que rechaza la intención de la Comisión Europea de arrancar unas 400.000 hectáreas de viñedo como método para equilibrar el sector y, por el contrario, defiende la destilación de crisis para que los productores puedan dar salida a sus excedentes.
Estos elementos se encuentran en el dictamen no vinculante redactado por la diputada socialista griega Katerina Batzeli, que ya ha sido respaldado por la comisión de Agricultura de la Eurocámara. Bruselas tiene previsto presentar su propuesta legislativa en mayo o junio y espera alcanzar un acuerdo político sobre la reforma durante el segundo semestre de este año, bajo presidencia portuguesa.

fuente:elmundovino

YA TENEMOS UN LIBRO DE ROBERT PARKER EN ESPAÑOL, LA POLEMICA "BIBLIA VITIVINICOLA"

Madrid- ¡ Que se paren las máquinas! Ya hay un libro de Robert Parker en castellano. Que tiemblen bodegueros y enólogos, pues la nariz más famosa del mundo ha dictado sentencia, y en su «Los mejores viñedos y bodegas del mundo» (RBA) establece los valores de la Bolsa mundial del vino. ¿Por qué un libro en apariencia técnico, revoluciona los cimientos de todo un sector de la vida social y económica de un país?.

Lee toda la noticia en:http://www.larazon.es/noticias/noti_cul17370.htm

UN RESTAURANTE NO PUEDE ENTENDERSE SIN VINO

No vamos a discutirle a Nacho Costoya el hecho de que «no se puede entender un restaurante sin vino». Sumiller de renombre y vicepresidente de la Asociación de mâitres de Galicia, colabora con la sección hostelera de la vinoteca Las Añadas del Siglo, un proyecto que Pablo Barreiro y Constantino Carballeda inaugurarán oficialmente el próximo jueves y que conjuga el buen comer con el buen beber.
-¿Se trata de aprender a disfrutar del vino?-Efectivamente, nuestro lema es placer entre copas. Pero buscamos que no sólo se disfrute del vino, sino también de la gastronomía y, más aún, del maridaje entre ambas cosas, procurando que se complementen y se realcen.
-¿Con qué oferta cuentan?-El secreto es tener los vinos de siempre, los más demandados. Contamos con todas las denominaciones de origen actuales en España, también las más recientes como Finca Élez. Cada semana cambiamos la pizarra, que incluye veinte vinos recomendados para degustar en copa. En cuanto a las tostas o los platos, asesoramos a los clientes acerca de su idoneidad para según que caldo.
-¿Alguna recomendación en este sentido? -Pues por ejemplo un vino blanco godello Montenovo, premiado internacionalmente y que se puede comprar por cinco euros la botella.
fuente: La Voz de Galicia

¡INCREIBLE APARATO!,CONTROLA CUALQUIER BODEGA TOTALMENTE CON ESTE MARAVILLOSO INVENTO

Se ha puesto a la venta un escáner de mano para códigos de barras especializado en vinos, es compatible tanto con Mac OS X como con Windows. El scanner es un lector portátil de código de barras asociado a un software que ayuda a tener controlada una colección de vino. Mediante su utilización el usuario puede controlar la posición de las botellas, calcular la madurez de vino, ver botellas sobre código de colores denominado “Sótano Virtual " y añadir catalogaciones personales. Cuando el usuario bebe una botella puede volver a escanearla y añadir la puntuación de cata. Incluye herramientas JavaScript y XML basadas en AJAX para permitir que los datos de la colección puedan compartirse en Internet con otros usuarios, así como crear una página web personal con la información de los vinos que se tienen registrados en la colección. También incluye etiquetas preimpresas para que el usuario pueda colocarlas en las botellas que no dispongan de código de barras y así hacer que pasen a integrarse dentro del sistema de control de los caldos. De serie es un escáner con conectividad USB, pero también puede conseguirse una version del lector que funciona mediante Bluetooth.

VIÑEDOS DEL PENEDES HACE UNOS DIAS

He visto esta foto de los viñedos del Penedés hace unos dias y no me he podido resistir a publicarla en el blog.

LOS VINOS DE LA TIERRA DE LEON, SERAN RECONOCIDOS COMO D.O. EN LA PROXIMA VENDIMIA.

La producción vitivinícola acogida bajo la asociación de Tierras de León estrenará la calificación de Denominación de Origen en la próxima vendimia. La proximidad de la declaración se da por segura en el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, el organismo que encauza los trámites administrativos que debe cumplimentar el consorcio de productores para alcanzar la nueva consideración ante el mercado. Dese el ITA se calcula como fecha límite para la denominación el inicio del verano.

Lee toda la noticia en:http://www.diariodeleon.es/se_leon/noticia.jsp?CAT=111&TEXTO=5531544

VINTECH, SALON DEL VINO TECNICAS Y EQUIPAMIENTO

Lee toda la información en el siguiente enlace:

http://www.vintech.es/index.php?id=5

PRESENTACION DE LA NUEVA IMAGEN "VINOS DE MADRID" EN LA PASARELA CIBELES

La nueva imagen de Los Vinos de Madrid se ha presentado en la Pasarela Cibeles.

Esperemos que esto signifique que "se pongan de moda".

Lee toda la inormacion en:http://www.infoaliment.com/notasprensa/7/70209_2.htm

PRIMERA TIENDA DE VINOS ESPAÑOLES EN NUEVA YORK, ¡ASI NOS VA!...CUANDO OTROS TIENEN DOCENAS....ESO SI, SIGAMOS QUEJANDONOS.....

Los amantes de los bares de tapas en Nueva York han encontrado un oportuno complemento en la apertura reciente de la primera tienda de especializada en vino, cava y jerez españoles de la llamada «Gran Manzana». Tinto Fino, un pequeño local ubicado en el bohemio barrio del East Village, abrió sus puertas semanas atrás a propósito del gusto que han despertado entre enólogos estadounidenses los variados caldos de las diferentes zonas vitivinícolas españolas.
El catálogo de Tinto Fino lo componen más de 150 tipo de vinos de regiones como Galicia (Ribeiro), Cataluña, Rioja, Castilla y León y Andalucía, una selección variada que incluye desde los clásicos Tempranillo y Albariño a las variedades menos conocidas en Estados Unidos, como Bobal y Mencía.
Lee toda la noticia en:http://www.lavozdegalicia.es/se_sociedad/noticia.jsp?CAT=105&TEXTO=100000115536

DETECTAR EL VINO MALO, SIN DESCORCHAR LA BOTELLA SOLO VALE.......1 MILLON DE $

Investigadores de la Universidad de Davis, la mayor universidad del vino norteamericana, anunciaron haber desarrollado una tecnología para saber si una botella de vino se ha estropeado sin necesidad de descorcharla.
El invento, de enorme utilidad para las casas de subastas que venden botellas de vinos añejos que valen una fortuna, no ha tenido la acogida esperada. Los expertos en vinos de las casas de subasta no confían aún en la tecnología, y sostienen además que es muy costosa: El escáner que hace el trabajo puede costar un millón de dólares.
Jeje, está claro que la única manera seguirá siendo la tradicional; "dejarse aconsejar por un buen experto", y..........jugársela al abrir esa preciada botella....

LA NUEVA ENOLOGIA ESPAÑOLA

Articulo magistral de Manuel Ruiz Hernandez sobre los cambios y los motivos de la nueva enología Española.

A través de medio siglo de estudios y actuación en las zonas vitivinícolas españolas hemos ido derivando en una actitud crítica ante los conocimientos recibidos y un posicionamiento ante el futuro de los vinos regionales.
La ciencia enológica española que hemos percibido estimamos se deriva de un sentimiento de inferioridad científica que hace creer bueno académicamente lo procedente de Francia, Italia, California, etc; y retrasado lo interno o íntimo. Bajo esta consideración, el ejercicio académico en programa, textos o cursos es un ejercicio umbilical para "poner al día" las regiones, pasándoles los últimos descubrimientos y avances enológicos para "ponerlos en línea" competitiva. Bajo la mejor intención, ésta es una enología no acorde con la personalidad de un país que tiene la máxima superficie vitícola.
Si queréis leer todo el estudio, pinchar en el siguiente enlace:
http://www.arrakis.es/~mruizh/a27.htm

¡ LO TENEMOS CLARO !

¿Quién necesita un sumiller?

Dentro de poco tiempo, una etiqueta 'hablante' de vino dirá a los consumidores italianos todo lo que necesitan saber sobre la botella, desde la historia de su producción hasta el tipo de comida al que debe acompañar. "La idea consiste en llevar un enólogo a la mesa, de manera que cada vino se pueda explicar a sí mismo en primera persona", afirma Daniele Barontini, cuya empresa toscana, Modulgraf, ha presentado el producto el pasado noviembre.

Jajajajaja, la inventiva del ser humano es inagotable.....pero esa etiqueta, ¿abrirá el vino con delicadeza y sabiduría?, ¿decantará el vino si es necesario?,¿degollará los maravillosos oportos rezando el consabido padrenuestro?, ¿ servirá los vinos con discreción y elegancia siguiendo el protocolo?, ¿mantendrá al día la bodega?, ¿sacará los vinos a su temperatura?, ¿contestará a las preguntas de los clientes?, ¿comprará los mejores vinos para el restaurante?, ¿sabrá recomendar los licores adecuados?, ¿recomendará los mejores puros y los encenderá con arte?..................y cuantas cosas mas que hace un buen sumiller......