MAS COSAS A TENER EN CUENTA PARA LA GUARDA DE LOS VINOS
Guardar vinos es un hobbie apasionante y una experiencia placentera.
Si bien no existen recetas preestablecidas, hay algunos elementos importantes para tener en cuenta al momento de decidir que vinos guardar. Entre ellos se destacan:
1.- Lugar, temperatura y humedad de guarda: El lugar elegido debe tener poca o nula presencia de luz, una temperatura baja y uniforme (entre 12 y 15 grados centígrados) y un nivel de humedad relativa de 60 a 70 por ciento. Estas condiciones son importantes para asegurar que el vino tendrá una buena evolución para alcanzar su madurez.
2.- Variedad: los vinos que mejor se presentan para la guarda, son aquellos que provienen de uvas con alto nivel de taninos en el momento de su elaboración, que hayan tenido maceraciones prolongadas, que hayan tenido un paso por madera por un tiempo importante y que cuenten con un alto grado de alcohol y de acidez. En general se trata de vinos tintos, aunque hay excepciones entre los blancos.
3.- Año de cosecha: La guarda de un vino, se calcula a partir del año de cosecha del mismo. Los vinos resultantes de buenas cosechas, aquellas en las que el clima ha sido bueno, contarán con ventajas en cuanto a su grado tánico, mientras que los resultantes de cosechas lluviosas serán más ligeros, más livianos y posiblemente con menos personalidad. Suelen haber informes de cosechas que son públicas y que pueden resultar una buena guía en la elección.
4.- Grado alcohólico y Grado de acidez: La combinación de un alto grado de alcohol y de acidez resguarda al vino ejerciendo una protección microbiológica. Influyendo además, ambos, en la calidad del vino a través del tiempo.
5.- Pasaje por madera: brinda al vino la posibilidad de conservar o potenciar el vigor y la fuerza de su juventud, logrando mayor estabilidad en comparación con un vino que no tuvo esta práctica enológica.
6.- El corcho: tiene una misión muy importante en la guarda ya que es el encargado de preservar los aromas de un buen vino. Su calidad juega un rol central y en general las bodegas que presentan vinos con destino de guarda, cuidan mucho este detalle.
Espero que este articulo, junto con el articulo del otro dia, os valga realmente para haceros una idea de la guarda de los vinos y su idoneidad o no.
Si bien no existen recetas preestablecidas, hay algunos elementos importantes para tener en cuenta al momento de decidir que vinos guardar. Entre ellos se destacan:
1.- Lugar, temperatura y humedad de guarda: El lugar elegido debe tener poca o nula presencia de luz, una temperatura baja y uniforme (entre 12 y 15 grados centígrados) y un nivel de humedad relativa de 60 a 70 por ciento. Estas condiciones son importantes para asegurar que el vino tendrá una buena evolución para alcanzar su madurez.
2.- Variedad: los vinos que mejor se presentan para la guarda, son aquellos que provienen de uvas con alto nivel de taninos en el momento de su elaboración, que hayan tenido maceraciones prolongadas, que hayan tenido un paso por madera por un tiempo importante y que cuenten con un alto grado de alcohol y de acidez. En general se trata de vinos tintos, aunque hay excepciones entre los blancos.
3.- Año de cosecha: La guarda de un vino, se calcula a partir del año de cosecha del mismo. Los vinos resultantes de buenas cosechas, aquellas en las que el clima ha sido bueno, contarán con ventajas en cuanto a su grado tánico, mientras que los resultantes de cosechas lluviosas serán más ligeros, más livianos y posiblemente con menos personalidad. Suelen haber informes de cosechas que son públicas y que pueden resultar una buena guía en la elección.
4.- Grado alcohólico y Grado de acidez: La combinación de un alto grado de alcohol y de acidez resguarda al vino ejerciendo una protección microbiológica. Influyendo además, ambos, en la calidad del vino a través del tiempo.
5.- Pasaje por madera: brinda al vino la posibilidad de conservar o potenciar el vigor y la fuerza de su juventud, logrando mayor estabilidad en comparación con un vino que no tuvo esta práctica enológica.
6.- El corcho: tiene una misión muy importante en la guarda ya que es el encargado de preservar los aromas de un buen vino. Su calidad juega un rol central y en general las bodegas que presentan vinos con destino de guarda, cuidan mucho este detalle.
Espero que este articulo, junto con el articulo del otro dia, os valga realmente para haceros una idea de la guarda de los vinos y su idoneidad o no.
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